Crème Brûlèe

Essa é uma das mais famosas sobremesas da culinária francesa, a principal caracteristica é ser uma sobremesa leve e muito saborosa.

Ingredientes

5 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).

2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e com um maçarico de cozinha caramelize o açúcar. Caso você não tenha esse instrumento, utilize uma colher de sopa, aquecendo-a bem na chama do fogão. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar! Depois encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

Avaliação

Sabor                 09,0
Facilidade           10,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral  09,6

Boeuf Bourguignon

Olá amigos,
Desde quando assisti o filme Julie & Julia fiquei interessado em preparar este prato Boeuf Bourguignon, não é simples e nem rápido mas o resultado foi sensacional.
Utilizei a receita do cozinheiro Olivier Anquier, e deu super certo.
Tome nota!!!

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Ingredientes: • 150 g de bacon • 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também) • 2 cenouras descascadas e fatiadas em roldelas • 1 cebola grande descascada e picada • 1 garrafa de vinho tinto seco • Ramos de alecrim e tomilho • 1 folha de louro • 1 talo de alho poró • 1 talo de salsão • 1 anis estrelado • 1 dente de alho picado • 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas • 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados • 1 tablete de caldo de carne • 1 tablete de tempero de cebola • ½ xícara de chá de água • 40 g de manteiga • Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Modo de Preparo • Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve; • Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto; • Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro; • Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto; • Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande); • Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar; • Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo; • Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar; • Retire a carne da frigideira e reserve; • Na mesma frigideira acrescente os cogumelos; • Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias; • Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia); • No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

O prato pode ser muito bem acompanhado com arroz branco e batatas assadas.

Avaliação

Sabor                 10,0
Facilidade           08,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral  09,3

Pudim de café com calda de caramelo

Olá seguidores do Amantes da Culinária, fazia um tempo que eu não trazia um doce para vocês, então aí vai um Pudim de Café com atradicional calda de caramelo. Encontrei esta receita no site gastrilandia.com.br.

Em geral acho pudins muito doces, melados e enjoativos, mas este pelo fato de usar café essa questão foi totalmente solucionada.

Veja a receita a seguir:
Ingredientes para o pudim1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte
3 ovos
Ingredientes para o caramelo2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
PreparoBata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Em uma panela em fogo médio, derreta as duas xícaras de açúcar com a xícara de água mexendo sempre, até que fique em ponto de caramelo.
Com ele, caramelize uma forma metálica para pudim (com buraco no meio).
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC.
Deixe esfriar, desenforme, decore e sirva. Acompanha muito bem um expresso curto.

Avaliação

Sabor                 10,0
Facilidade           10,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral  10,0



Escondidinho fácil de Carne Moída

Hoje estava com vontade de comer um prato tipicamente Carioca: escondidinho de Carne Moída.
Não tinha muito tempo para preparar o prato então a receita precisava ser simple e rápida, mas isso não significa que precisa perder em sabor.

Saí em busca pela internet do tal escondidinho, existe uma lista enorme de receitas para esse prato e esta foi a que julguei mais interessante. Veja o link.

http://comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/Escondidinho-de-carne-moida-com-pure-de-batata.aspx

Avaliação

Sabor                   9,0
Facilidade           10,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral    9,6

Obs.: O recheio da carne moída permite que você explore sua originalidade e individualidade assim, inclui Champignons que trouxeram um textura e sabor diferente. Mas você também pode usar, pimentão, azeitonas ou o que mais sua criatividade mandar.

Filé de Frango ao Molho Ferrugem

Depois de 15 dias de férias estou de volta, cheio de vontade de cozinhar e conversar com vocês!!!!

O prato de hoje precisava ser rápido, fácil e com o que eu tinha disponível na geladeira.
Descobri essa receita de Filé de Frango que ganhou uma certa sofisticação com um creme ferrugem.

Confira a receita na integra no link abaixo:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/file-frango-ao-molho-ferrugem-402058.shtml

Avaliação

Sabor                   8,0
Facilidade           10,0
Aparência             8,0
Avaliação Geral    8,6

Obs.: Dica - quando estiver preparando o creme a farinha pode empelotar, ajude com um Mix (ou passe no liquidificador) para garantir que o creme fique realmente liso.

O resultado não trouxe grandes surpresas mas o sabor é interessante e caseiro.

Bolo de Banana e Aveia

Pois é amigos amantes da culinária, São Paulo continua fria, e isto nos faz querer comer mais doces, bolos e guloseimas calóricas. Tudo bem!!!!! Se comemos demasiadamente compensamos  na esteira da academia!!!!
A receita que preparei hoje foi um bolo de banana, fácil, rápido e delicioso.

Confira no link:

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-banana-e-aveia.html?codigo=2049&origem=email_receitadodia

AvaliaçãoSabor                9,0
Facilidade        10,0
Aparência          9,0
Avaliação Geral 9,3

Obs.: Ficou muito bom, macio e bem saboroso, mas o melhor de tudo é a pracidade. Algumas outras coisas poderiam ser acrescentadas à receita: nozes, uva passa ou até mesmo pedaços de banana no meio da massa, mas isso é uma questão de gosto particular.



Lasagne alla Bolognese

Olá amigos amantes da culinária,
Não sei o que aconteceu mas hoje tive uma vontade louca de comer uma Lasanha, ou Lasagne como se diz em Italiano. Ok! Eu sei que é segunda-feira, o dia mundial do início da dieta e da saladinha, mas quem pode discutir com nossas vontades, então mandei às favas os padrões de magreza e me entreguei às tentações Italianas.
Na busca de uma receita fui logo a um site de origem Italiana, nada melhor do que buscar uma receita em com quem a criou.
Apesar de estar escrito em Italiano, o site conta com um vídeo e fotos passo a passo que elucidam bem todo o processo do preparo. O site está no link a baixo, é bem interessante e vale a pena uma pesquisa.

http://ricette.giallozafferano.it/Lasagne-alla-Bolognese.html

Avaliação
Sabor                8,0
Facilidade        10,0
Aparência        10,0
Avaliação Geral 9,5
Valeu cada caloria!!!!