Torta Saborosa de Cebola

O grande barato da culinária é a transformação que você pode fazer com os alimentos, vergonhosamente hoje a minha geladeira estava vazia e precisava preparar alguma coisa para comer a noite então descobri essa receita que dava para fazer com o que eu tinha em casa: Torta de Cebola.

Ingredientes

Massa

1/2 lata(s) de creme de leite

1 ovo

5 colher(es) de sopa de óleo

5 colher(es) de sopa de leite

1 colher(es) de chá de fermento

1 colher(es) de chá de sal

12 a 14 colher(es) de sopa de farinha de trigo

Recheio

• 1/2 xícara(s) de chá de bacon picadinho
• 1/2 lata(s) de creme de leite
• 500 grama(s) de cebola em rodelas finas
• 100 grama(s) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 2 colher(es) de sopa de margarina

Modo de preparo
Massa
Misture todos os ingredientes, formando uma massa macia. Abra a massa em uma fôrma de aro removível de tamanho médio, sem untar. Reserve.

Recheio Frite o bacon na margarina até dourar, então acrescente as cebolas e refogue até ficarem macias. Retire do fogo e junte os demais ingredientes, corrigindo o sal. Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido até dourar. Obs.: se preferir uma receita vegetariana, você pode substituir o bacon por azeitonas picadas, que também dá um toque especial ao prato.

Avaliação

Sabor                   9,00
Facilidade           10,00
Aparência           10,00
Avaliação Geral    9,60

Obs.: Cuidado com o sal do recheio, no meu paladar o parmesão ralado praticamente eliminou a necessidade de sal.

Kibe recheado assado

Amigos amantes da culinária, adoro preparar este prato e o melhor de tudo sempre que faço ele preparo uma quantidade maior para congelar e ter em casa no caso de emergências.

Ingredientes
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 maço de hortelã
2 col de sopa caprichada de tahine (óleo de gergelim)
500gr de carne moída (patinho)
250gr de trigo para kibe
300ml de água quente
Pimenta do reino e sal a gosto
Salsinha picada
1 ovo
3 col de sopa de azeite
1 copo de requeijão cremoso
1 col de sopa de manteiga.

Modo de preparo

• Comece hidratando o trigo. Em uma vasilha coloque o trigo na água quente (não fervendo) de deixe por pelo menos 30 minutos (vai quase que dobrar de tamanho).
• Enquanto isso no liquidificados bata a cebola o alho e a hortelã;
• Em outra vasilha coloque a carne, a mistura do liquidificados, o ovo, o tahine e a salsinha. misture bem. Não tenha medo, você vai precisar fazer isso com as mãos. Reserve.
• Quando o trigo estiver pronto você vai misturar tudo até ficar por igual.
• Prove para chegar no ponto certo do sal e da pimenta do reino. No final acrescente a salsinha e o azeite.

Montagem

Não tem nenhum segredo: em um refratário forre o fundo com metade do kibe. Aperte bem para ficar bem firme, coloque o copo todo do requeijão e com cuidado faça a próxima camada de kibe por cima do requeijão.

Asse em forno pré aquecido à 200 graus por aproximadamente 40 minutos. No meio do processo coloque a coler de manteiga por cima do kibe para que ele ganhe uma coloração mais dourada.

 

 

 

Avaliação

Sabor                 10,0
Facilidade           10,0
Aparência           09,0
Avaliação Geral  09,6

 

Obs.: Você pode variar o recheio: queijo fatiado, carne moída (já pronta) ou o que sua criatividade mandar.

Crème Brûlèe

Essa é uma das mais famosas sobremesas da culinária francesa, a principal caracteristica é ser uma sobremesa leve e muito saborosa.

Ingredientes

5 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).

2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)

3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.

4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.

5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.

6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.

7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme e com um maçarico de cozinha caramelize o açúcar. Caso você não tenha esse instrumento, utilize uma colher de sopa, aquecendo-a bem na chama do fogão. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar! Depois encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

Avaliação

Sabor                 09,0
Facilidade           10,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral  09,6

Boeuf Bourguignon

Olá amigos,
Desde quando assisti o filme Julie & Julia fiquei interessado em preparar este prato Boeuf Bourguignon, não é simples e nem rápido mas o resultado foi sensacional.
Utilizei a receita do cozinheiro Olivier Anquier, e deu super certo.
Tome nota!!!

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Ingredientes: • 150 g de bacon • 1 kg de alcatra cortada em cubos grandes (pode ser músculo ou coxão mole também) • 2 cenouras descascadas e fatiadas em roldelas • 1 cebola grande descascada e picada • 1 garrafa de vinho tinto seco • Ramos de alecrim e tomilho • 1 folha de louro • 1 talo de alho poró • 1 talo de salsão • 1 anis estrelado • 1 dente de alho picado • 12 echalotes - cebolas pequenas descascadas • 200 g de champignons de Paris frescos, finamente fatiados • 1 tablete de caldo de carne • 1 tablete de tempero de cebola • ½ xícara de chá de água • 40 g de manteiga • Açúcar, sal, pimenta e óleo a gosto

Modo de Preparo • Em uma panela, frite o bacon e espere até ele ficar bem torradinho - retire da panela e reserve; • Em um recipiente grande faça uma marinada: junte todos os legumes, a cebola grande picada, o alho poró, o salsão, o alho e os temperos e cubra tudo com o vinho tinto; • Deixe a marinada descansar na geladeira de um dia para o outro; • Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto; • Separe a carne da marinada e esprema ela bem para escorrer todo seu suco (pode-se usar um pano ou uma peneira grande); • Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar; • Em uma panela pequena aqueça uma mistura de manteiga e óleo; • Descasque as echalotes e coloque-as na panela para dourar; • Retire a carne da frigideira e reserve; • Na mesma frigideira acrescente os cogumelos; • Acrescente a água e um pouco de açúcar nas echalotes, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias; • Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola - cozinhe em fogo baixo, tampado, por 2 horas (ou até a carne ficar macia); • No momento de servir, junte à panela o bacon reservado e as cebolas.

O prato pode ser muito bem acompanhado com arroz branco e batatas assadas.

Avaliação

Sabor                 10,0
Facilidade           08,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral  09,3

Pudim de café com calda de caramelo

Olá seguidores do Amantes da Culinária, fazia um tempo que eu não trazia um doce para vocês, então aí vai um Pudim de Café com atradicional calda de caramelo. Encontrei esta receita no site gastrilandia.com.br.

Em geral acho pudins muito doces, melados e enjoativos, mas este pelo fato de usar café essa questão foi totalmente solucionada.

Veja a receita a seguir:
Ingredientes para o pudim1 lata de leite condensado
A mesma medida de café coado bem forte
3 ovos
Ingredientes para o caramelo2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
PreparoBata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por dois minutos.
Em uma panela em fogo médio, derreta as duas xícaras de açúcar com a xícara de água mexendo sempre, até que fique em ponto de caramelo.
Com ele, caramelize uma forma metálica para pudim (com buraco no meio).
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria por 45 minutos em forno a 180ºC.
Deixe esfriar, desenforme, decore e sirva. Acompanha muito bem um expresso curto.

Avaliação

Sabor                 10,0
Facilidade           10,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral  10,0



Escondidinho fácil de Carne Moída

Hoje estava com vontade de comer um prato tipicamente Carioca: escondidinho de Carne Moída.
Não tinha muito tempo para preparar o prato então a receita precisava ser simple e rápida, mas isso não significa que precisa perder em sabor.

Saí em busca pela internet do tal escondidinho, existe uma lista enorme de receitas para esse prato e esta foi a que julguei mais interessante. Veja o link.

http://comunidade.bemsimples.com/cozinha/w/cozinha/Escondidinho-de-carne-moida-com-pure-de-batata.aspx

Avaliação

Sabor                   9,0
Facilidade           10,0
Aparência           10,0
Avaliação Geral    9,6

Obs.: O recheio da carne moída permite que você explore sua originalidade e individualidade assim, inclui Champignons que trouxeram um textura e sabor diferente. Mas você também pode usar, pimentão, azeitonas ou o que mais sua criatividade mandar.

Filé de Frango ao Molho Ferrugem

Depois de 15 dias de férias estou de volta, cheio de vontade de cozinhar e conversar com vocês!!!!

O prato de hoje precisava ser rápido, fácil e com o que eu tinha disponível na geladeira.
Descobri essa receita de Filé de Frango que ganhou uma certa sofisticação com um creme ferrugem.

Confira a receita na integra no link abaixo:

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/file-frango-ao-molho-ferrugem-402058.shtml

Avaliação

Sabor                   8,0
Facilidade           10,0
Aparência             8,0
Avaliação Geral    8,6

Obs.: Dica - quando estiver preparando o creme a farinha pode empelotar, ajude com um Mix (ou passe no liquidificador) para garantir que o creme fique realmente liso.

O resultado não trouxe grandes surpresas mas o sabor é interessante e caseiro.

Bolo de Banana e Aveia

Pois é amigos amantes da culinária, São Paulo continua fria, e isto nos faz querer comer mais doces, bolos e guloseimas calóricas. Tudo bem!!!!! Se comemos demasiadamente compensamos  na esteira da academia!!!!
A receita que preparei hoje foi um bolo de banana, fácil, rápido e delicioso.

Confira no link:

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bolo-de-banana-e-aveia.html?codigo=2049&origem=email_receitadodia

AvaliaçãoSabor                9,0
Facilidade        10,0
Aparência          9,0
Avaliação Geral 9,3

Obs.: Ficou muito bom, macio e bem saboroso, mas o melhor de tudo é a pracidade. Algumas outras coisas poderiam ser acrescentadas à receita: nozes, uva passa ou até mesmo pedaços de banana no meio da massa, mas isso é uma questão de gosto particular.



Lasagne alla Bolognese

Olá amigos amantes da culinária,
Não sei o que aconteceu mas hoje tive uma vontade louca de comer uma Lasanha, ou Lasagne como se diz em Italiano. Ok! Eu sei que é segunda-feira, o dia mundial do início da dieta e da saladinha, mas quem pode discutir com nossas vontades, então mandei às favas os padrões de magreza e me entreguei às tentações Italianas.
Na busca de uma receita fui logo a um site de origem Italiana, nada melhor do que buscar uma receita em com quem a criou.
Apesar de estar escrito em Italiano, o site conta com um vídeo e fotos passo a passo que elucidam bem todo o processo do preparo. O site está no link a baixo, é bem interessante e vale a pena uma pesquisa.

http://ricette.giallozafferano.it/Lasagne-alla-Bolognese.html

Avaliação
Sabor                8,0
Facilidade        10,0
Aparência        10,0
Avaliação Geral 9,5
Valeu cada caloria!!!!

Cestinha de Carne com aveia

Esta receita eu retirei de uma embalagem de Aveias em flocos finas Quaker.

Receita
Massa:
200gr. de carne
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 col (chá) de alecrim picado
1 col (café) de raspas de limão
1 col (sopa) de azeite
1 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 ovo
sal e pimenta-do-reino recém moída

Recheio:
2 tomates medios picados em cubos
1 pepino japonês em cubinhos
1/2 cebola pequena picada em cubinhos
1 col (sopa) de hortelã picada
2 col (sopa) de cheiro verde picado

Molho:
1/2 xícara (chá) de iogurt natural (100ml)
2 col (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino recém moída

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes da massa. Divida em 8 porções e forre 8 forminhas de empada, untadas com azeite. Acomode todas as forminhas em uma assadeira, leve ao forno previamente aquecido (180C) e asse por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio: misture todos os ingredientes e reserve. À parte, em outra tigela, misture também todos os ingredientes do molho e reserve. Retire a assadeira do forno, desenforme as massas e enquanto ainda estiverem quentes, recheie-as, regue com molho de iogurte e sirva em seguida acompanhada de salada de folhas.

Avaliação
Sabor                    9,0
Facilidade              9,0
Aparência             8,0
Avaliação geral     8,6

Obs.: Muito saboroso, criativo e prático de fazer. Cuidado com o recheio, a metade da quantidade sugerida já é suficiente para rechear todas as 8 cestinhas.
Como a cestinha é assada a aparencia ficou um pouco seca, mas não se engane o sabor ficou ótimo.
Sugestão: faltou uma pimentinha na cestinha.

Zuppa dolce al limone

Mais uma receita da coleção Cozinha da Itália (Lazio Roma)
Zuppa dolce al limone - excelente.

Ingredientes:
300g de bolacha champanhe ou massa de pão de ló
150g de açúcar
4 gemas
Suco de um limão siciliano
1/2 copo de água
1 colher (sopa) de farinha
Fatias finas do limão para decorar

Preparo
1. Dissolva na panela a farinha de trigo na água, junte o açúcar, as gemas e o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
2. No recipiente escolhido, alterne  camadas de bolacha e creme, finalizando com o creme.
3. Decore com fatias de limão e leve para gelar.

Avaliação
Sabor                    7,0
Facilidade            10,0
Aparência            10,0
Avaliação geral      9,0

Fiquei na dúvida se utilizava o pão de ló ou a bolacha, então fiz os dois: o fundo do copo com o bolo e no meio a bolacha.
Na receita não fala nada de umidecer a bolacha no leite (como é comum em receitas de pavê), achei que faltou e o bolo no fundo do copo, fiz furinhos com o garfo para que o creme penetrasse um pouco mais.

Valeu a pena o resultado foi excelente!!!!

Feliz dia dos Namorados a todos!!!
E bom apetite!!!!

Risotto de cogumelos grelhados e Medalhão de Filé Mignon

Olá queridos amigos seguidores e amantes da culinária.
Ontem recebi alguns amigos em casa para um jantar especial de dia dos namorados, preparei um prato que ficou sensacional:
Risotto de cogumelos grelhados e Medalhão de Filé Mignon ao molho de Gorgonzola.

O Risotto é do meu grande ídolo da culinária Jaime Oliver.
Veja a receita no link abaixo:

http://jamieoliverbrasil.com/2010/06/17/risoto-de-cogumelos-grelhados/

Como um dos meus convidados é um grande carnívoro, não queria ficar só no Risotto então acrescentei um Medalhão de Filé Mignon. Não tem muito segredo para o preparo deste prato, a maior dificuldade é tornar o medalhão bem passado para agradar alguns gostos, portanto recomendo não fazê-lo muito alto.

Veja as dicas do preparo deste prato no no site iniciante na cozinha, as explicações estão bem simples.

http://iniciantenacozinha.com/2008/medalhoes-de-file-mignon/

A única alteração que fiz foi no molho que acompanha o Filé. Utilizei um Molho de Gorgonzola da coleção de livros Cozinhas da Itália (Lombardia) página 32.

Ingredientes
120gr de Queijo Gorgonzola
120ml de leite
120ml de Creme de Leite

Modo de Preparo
Em uma panela derreta o queijo Gorgonzola no leite e no creme de leite, mexa até engrossar e está pronto para servir, rápido, prático, fácil e muito saboroso.

Avaliação do Risotto de Cogumelos Grelhados
Sabor                  10,0
Facilidade              9,0
Aparência            10,0
Avaliação geral      9,6



Avaliação do Medalhão de Filé Mignon
Sabor                    9,0
Facilidade              8,0
Aparência            10,0
Avaliação geral      9,0

Avaliação do Molho de Gorgonzola
Sabor                    9,0
Facilidade            10,0
Aparência            10,0
Avaliação geral      9,6

Aguarde amanhã a sobremesa Zuppa dolce al limone.

Rosca de Trança Doce

Olá Boa Noite!!!!
Enfim chegou o fim de semana e com ele também chegam os abusos culinários.
Hoje resolvi proeparar uma Rosca Doce, com esse frio que está fazendo em São Paulo, um Pão Doce e café com leite são uma ótima sugestão para acabar a noite.
A receita da vez está no site Tudo Gostoso conforme link a baixo:

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/20747-rosca-tranca-doce.html

Avaliação
Sabor                  6,0
Facilidade            8,0
Aparência            7,0
Avaliação geral    7,0

Obs.: Cuidado com o tamanho da massa, a Rosca ficou enorme em uma próxima vez reduzirei a receita pela medade.
A receita também não detalha temperatura do forno e nem tempo para assar. Eu assei a Rosca com o forno em 180 °C e levou 50 minutos.
O resultado ficou muito bom podendo inclusive incrementar mais o recheio com frutas cristalizadas, uvas passas ou até mesmo gotas de chocolate.

Croissant de Frango

O prato de hoje será o Croissant de Frango, esta receita foi transmitida na semana passada no programa da Ana Maria Braga. Ela tornou tudo muito fácil, vamos ver o que vai acontecer!!!!!!

http://www.receitas.com/maisvoce/croissant-de-frango-4de8bff53efc4030ca000a3e?ts=1307104707

Um verdadeiro arraso!!!!!!

Vamos à avaliação:
Sabor                 10,0
Facilidade            8,0
Aparência           10,0
Avaliação geral    9,5
Obs.: Ficou ótimo, o recheio é surpreendente, você demora um pouco para descobrir os sabores. A aparencia fica ótima.
Cuidados: enrolar a massa folheada no frango não é tão fácil como parece mas com um pouco de carinho e paciência dá certo.
Atenção também ao retirar o Croissant do Papel Manteiga, sempre gruda um pouco e a massa é delicada, mas nada que uma espatula não resolva!!!
Bom Apetite!!!!
Esse valeu a pena!!!!!!!

Abertura de Blog - Carne com ervilha

Olá Amigos Internautas amantes da Culinária.
São infinitos os sites e blogs de receitas espalhados pela Internet e não pretendo que este seja apenas mais um deles. Quem já não se arriscou em uma receita da Internet que não deu certo, ou que não fica do mesmo jeito que aquela linda foto artistica que ilistra a página?
É queridos amigos, eu também já passei por isso.
E é por este motivo que resolvi criar um blog para testar estas receitas, com críticas, sugestões e elogios para todos os testes que eu fizer.
Confesso que fui inspirado pelo filme Julie & Julia (para quem não assistiu, vale a pena), quem sabe um dia também publico meu primeiro Livro de receitas!!!!!!!

Prometo não me deixar influenciar pelo Hummmmmmm da Ana Maria Braga (por mais que eu goste dela) e  nem mesmo pela assinatura de um importante chefe de cozinha.
Se quiser minha opinião antes de se arriscar na receita, ela estará aqui!!!!!!
Vou começar com uma receita simples, farei carne assada com ervilha.
Recebi esta receita por e-mail do site Cyber Cook.

 http://cybercook.terra.com.br/receita-de-carne-assada-com-ervilhas.html?codigo=1986&origem=email_receitadodia

Vamos à avaliação:
Sabor                - 7,5
Facilidade          - 9,0
Aparência          - 7,5
Avaliação geral  - 8,0
Obs.: Não trata-se de nenhum suprer prato que vá tirar elogios dos convidados, mas agrada, sem grandes ousadias.
O único problema: é um pouco demorado.